sparbank banner

Frk. Saust - mapopskrifter

Stærk gulerodssuppe med citronskyr!

Som størstedelen af den danske befolkning, hopper jeg også på den sædvanlige januar-sundheds-vogn. Det er ikke et nytårsfortæt fra min side, men den kendsgerning at min krop skriger efter vitaminer og sund kost, efter 31 dage med fed mad og tonsvis af sukker. Gulerodssuppen hér, er dejlig stærk og proppet med de vitaminer vi alle har brug for lige nu, til at styrke vores immunforsvar.

Suppe til 2 personer:

800 g. gulerødder.
1 porre.
2 chilier (mere eller mindre, efter eget valg).
Et stort stykke skrællet ingefær.
2 fed hvidløg.
7 dl. grøntsagsbouillon.
2 dl. skyr.
1  økologisk citron.
1 tsk. spidskommen.
salt.
Peber.

Suppe:
Skræl om skær gulerødderne i skiver. Hak hvidløg, chili og ingefær fint. Kom det hele i en gryde med lidt olie. Tilsæt porren i skiver og lad det hele få lidt varme før væden tilsættes. Kog grøntsagerne i 20 minutter. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt, peber og spidskommen.

Citronskyr:
Rør skyren med skallen fra en citron, samt saften fra en halv. Smag til med salt og peber.

Server suppen med en god klat skyr på toppen.

gulerodssuppe

 


Skriv en kommentar